“寒山豆腐”还是“寒心豆腐”？

俗话说，民心食为天，可这两年连续曝出食品安全事件，不禁让人寒心，而最近，又有市民向传真暴料，说苏州地产的“寒山”牌豆腐，存在严重的质量问题，并威胁到市民的健康，而随后，我们记者在调查中发现，“寒山”牌豆腐在加工过程中，确实隐藏着不少见不得光的东西，整个加工过程可以说是触目惊心。

　　“寒山豆腐”现在居然成了这个德行，到底是监管不利还是另有其因？说实在的，我们都不忍心看到这样一个好不容易崛起的“寒山豆腐”变成了老百姓心目的“寒心豆腐”。

　　前面是服装加工厂，后面是小工的宿舍，人声嘈杂，鸡犬相闻，很难想象，一家正规名牌豆腐企业竟然坐落在这样一片废弃厂房中央，位于吴中区兴南路的苏州南环桥市场寒山豆制品分公司，是由一间一间的小豆腐房组成，豆腐房外面露天放满了刚做好的豆腐。记者以学徒的名义留在了豆腐房，只见一个光着膀子的小伙子扛着麻袋，直接把没有清洗的黄豆倒进缸里，然后从黄黄的泥浆水中捞出泡好的黄豆，直接开始打磨豆浆。

　　在一处拐角，记者看到了三个金属脸盆，里面都是白色的粉末，伙计告诉记者，这些都是用来做豆腐的添加剂。

　　除了防腐剂，记者又发现，伙计在磨豆浆的过程中还神秘兮兮地，从角落一个铁皮桶里舀了一勺像黑色糨糊的东西，然后迅速倒进了豆渣搅拌池，一股令人作呕的味道直冲鼻孔，那么，这个铁皮桶里的黑色油状物到底是什么东西呢？

　　这所谓的“豆腐专用油”加到水里并不溶解，倔强的漂在了水面上，可是等伙计把剩豆渣到进去后，那些黑色油块很快就消失了，这时白花花的豆浆磨出来了。伙计说这种油很管用，几天就得用上一桶。那么，伙计加进去的这个“黑色糨糊”到底是不是他们做豆腐的“独门秘方”呢？在隔壁的几个豆腐加工车间，记者也发现了形状一样的铁皮桶，在制作豆浆的过程中同样也加入了这种黑色的油状物。

　　为了弄明白这所谓的“豆腐专用油”的底细，记者来到了紧挨着作坊的原料仓库，表示想买这样一桶油，一个中年老板起初推脱没有，后来在反复询问记者的目的和身份后，才报出了价格，一桶120元，不还价。

　　很快，老板就从外面拎了一桶进来，一手交钱一手交油，老板说，这边做豆腐的都从他这里拿油。

　　这桶油既没有任何厂家信息也没有标明成分，其实就是个三无产品，桶里只有一个用橡皮筋扎好的塑料袋，里面成黑褐色，塑料袋上面还有蜘蛛网和几颗老鼠屎。打开塑料袋，一股恶心的味道就冲了出来，油料十分粘稠颜色发黑，怎么看怎么不像正儿八经的猪油。为了搞清楚油的成分，记者来到了苏州粮食局粮油检验站。

　　艾站长说，她做了这么多年的检验工作，从来没见过这样的油，这种比地沟油还恶劣的东西竟然加在了人吃的豆腐里，她感到很震惊。

　　这种变质的东西为什么要加到豆腐里？到底起什么作用？我们又请教了苏州豆制品行业协会的蔡秘书长。

　　在详细了解了资料后，蔡秘书长认为，这些作坊往豆渣里加变质油，是为了把残留的蛋白质跟豆渣彻底分离，将黄豆榨干到极限，取得更多的利润。

　　豆渣里掺了变质油后，油分子就会包裹着剩余的蛋白质跟豆渣分离，然后进入豆浆被做成豆腐，那么，搀杂了这种变质油的豆腐还能不能吃呢？

　　做肥皂的油竟然拿来做豆腐？！实在难以让人置信，据业内人士分析，由于原料涨价，有些豆腐生产厂家千方百计穷尽办法，能抠就抠，不管什么食品安全，乱加防腐剂，掺杂变质油。记者了解到，目前“寒山”牌豆腐在市场卖的很火，保守估计每天至少有10几吨的“寒山牌”豆制品被端上了市民的餐桌。

　　其实，“寒山”牌豆腐作为一个苏州的知名品牌，曾经几经沉浮，06年“寒山”牌豆制品获得进入苏州市场销售的通行证，现在由南环桥批发市场来经营，没想到，就是这么一个让老百姓吃的放心，被同行看着羡慕的名牌豆腐，竟然也肆意挥霍老百姓对它的信任。传真记者报道。